金字招牌餐饮软件
金字招牌餐饮管理软件产品介绍
1 前言
您想及时、动态、科学、准确地掌握您的整个酒楼运作吗？您想酒楼的财务帐目计算精确吗？您想您的楼面管理有条不紊吗？您想对您的客户资料进行有效的管理，存档和备查吗？您想您的酒楼杜绝"漏单"、"逃单"现象吗？

金字招牌餐饮管理软件是餐饮企业进行电脑信息化管理的理想选择！

上海汇之恒信息科技发展有限公司专门针对餐饮酒楼推出了一套自动化管理系统──金字招牌餐饮管理软件（JzzpRMS）。系统充分洞察和分析餐饮管理的现状，并对酒楼管理的流程有深刻的理解和准确的把握，帮助您的酒楼利用计算机强大的数据处理能力和流程优化能力，实现自动化管理，简化酒楼的工作流程，减少浪费及人为管理的疏漏现象，重新优化配置企业资源，把经营成本降低到最低。

在多年实施和应用当中，金字招牌餐饮管理软件不断升级，从一开始的V1.0版本逐渐升级到现在的V4.0版本，功能越来越完善，客户的满意度也不断在攀升。

2 系统概述
2.1 系统架构
本系统采用，成熟稳定的数据库设计模式：客户机／服务器（Client/Server）模式。客户机端支持目前流行的win98/win200/XP等操作系统，服务器端采用win2000 Server的操作系统，使操作简单易学。

后台数据库的设计采用大型数据库的设计理念，这样的设计可以支持多点操作、支持存储更大的数据量。而数据库管理系统的选择，采用操作简单、性能／价格比比较合理的Microsoft SQL Server 2000，使更多的用户能够接受，并且经过简单的培训更快的上手。

PC端应用程序的开发，使用VB，Delphi系列开发工具开发的Windows应用程序的特点就是，用户界面友好、程序安装简单、系统运行稳定。使系统的各个站点的维护工作降到了最低。

2.2 业务流程图
3 系统特点
3.1 全面的餐饮功能及个性化管理模式
餐厅收入对其在服务质量、菜品质量、成本核算等方面进行严格管理十分重要。金字招牌餐饮管理系统基于上述管理需求，提供了强大的功能。首先多种菜品输入方式、直观的点菜界面大大提高了菜品输入速度和准确性；系统支持餐厅促销而制定的特价菜品及多买多赠等多种促销手段；可以灵活处理各种折扣，包括自定义相应的烟、酒、海鲜等类不参与打折；支持多币种结帐及现金、支票、信用卡、会员卡等多种同时结算方式；支持不同等级的贵卡管理；方便快捷的厨房分单打印功能使点单后的菜目直接打印在厨房的打印机上，节省人工传送单据；餐饮的库存管理，系统自动根据当日销售情况冲减库存，同时每道菜品均可以进行主料、配料的配置，则根据菜品的销售情况便可直接估算出成本，便于成本会计对商品进行核算。

3.2 报表丰富、准确
作为餐厅的管理人员，不仅需要了解餐厅经营、控制、服务、管理的各种动态瞬间数据与其动态趋向，而且需要知道日、月、年的统计数据及同期对比情况，以满足服务、管理的需要。金字招牌餐饮管理系统提供各方面的大量动态瞬间和日、月、年的报表。涵盖了餐厅前、后台的各个方面。而且一份报表中用户还可以根据不同选项，查看指定时间段的内容，以更符合餐厅的风格与需求。

4 功能构成
4.1 楼面落单
采用触摸屏的操作界面，专业简洁，简单易用；
同时支持磁卡刷卡登录和手工登录两种登录方式；
同时支持分类点菜和按拼音首字母查找点菜两种方式；
点菜同时可以设置制作方法和特殊要求；
支持按台自动点菜和按人数自动点菜的需要；
退菜需要登记退菜理由；
支持催菜、叫起、全单加快、全单叫起等操作。
支持"多食"（海鲜类常用）和"拼上"（鲍翅类常用）等多种中餐特有的点菜模式。
4.2 前台收银
使用操作码即可完成所有的操作，快捷高效；
同时具备楼面落单模块的功能，除了收银还可以进行点菜、退菜等操作；
支持非会员价和会员价、包房价和散台价的记价方式；
支持多币种多支付方式结帐，全面满足收银的需要；
支持多种打折方式，具体到单个菜的打折控制，全面满足营销管理的需要；
与会员管理模块无缝连接，支持会员卡结帐和积分管理；
与库存管理模块无缝连接，支持标准物品自动销售扣减库存；
多种帐单打印样式，不同的结帐方式可打印不同样式的帐单。
4.3 远程分单
通过前台点菜落单，然后通过网络传输，由厨房打印机直接把单打印到厨房，省去了服务员送单的麻烦；
而且打印的出品单清晰明了，使厨房、传菜更容易使用；
支持在不同台区下的单打印到不同的出品部门（如在一楼下的酒水单会打印到一楼酒吧，而二楼点下的酒水单会打印到二楼的酒吧）；
支持一个出品部门使用多个打印机进行协同打印；
支持一个划菜间负责多个出品部门的总单打印；
通过打印服务器的监控程序，如有打印机出现问题时，其他打印机能兼顾其工作，使用起来更加安全，杜绝了漏打单的现象。
4.4 库存管理
采用移动加权平均法对库存成本进行核算；
支持多仓位，如一般酒楼都有总仓和酒吧等仓位；
对部分标准菜品（如酒类、烟类）可以通过自动销售单生成销售出库单；
通过采购入库、采购退货、采购直拨单，可对采购成本进行统计分析；
通过采购直拨、部门领用、部门退料单，可对生产成本进行统计分析；
通过菜品的原材料标准耗量设置和菜品的销售情况，可对原材料的标准耗量和实际耗量进行对比分析，为进行成本控制提供有力的数据。
4.5 会员管理
支持会员卡发卡、续费、换卡、挂失、解挂等基本功能；
与前台收银无缝连接，可以统计会员卡消费积分、消费次数的累计；
支持会员卡存款，在前台收银中可使用会员卡直接进行结帐，并扣减存款余额；
支持会员卡积分兑换礼物或者存款的功能，前面满足营销的需要；
支持连锁店的会员资料数据同步。
4.6 财务决策
提供历史帐单、消费明细和支付明细的查询，全面满足餐厅财务核查的需要。
提供多种报表样式：明细表、明细汇总表、分类汇总表；
提供菜品的销售数量、销售金额的排行榜；
提供各种图表：出品收入分布图、销售出品走势图、营业额走势图、客流量走势图、翻台率走势图；
提供各种查询方式：如按时段、按服务员、按菜品、按类别等。
4.7 权限管理
通过用户的分组管理和权限的分组管理，大大简化了权限分配的工作；
全面支持打折权限的控制，不同的用户有不同的打折范围和最低的折扣率；
全面支持赠送权限的控制，不同的用户有不同的赠送范围；
全面支持各种授权模式；（如"撤销埋单"时，当前用户权限不足，即可弹出授权界面，只有有权限的用户刷卡或者手工输入用户名和密码后才能进行操作。）
4.8 后台管理
使用Windows资源管理器的界面风格，直观、简洁、易用；
在统一的界面下即可完成各种所有后台数据的录入、修改和删除；
不同的数据可以通过期限控制，不同用户可以设置不同的数据；
对于重要数据（如菜品资料、台资料）的删除操作有严格的控制，彻底解决了在营业过程，对菜、对台的删除所引起的开台错误、点菜失败和结帐失败问题；
提供各种工具（如批量修改拼音简码），大大减少了后台数据录入的工作量。
4.9 数据同步
支持多种网络连接方式，如点对点拨号的方式，通过互联网连接的等；
上传下载的数据通过压缩、加密，大大提高了传输速度和安全性，减少网络连接的成本；
可以提供各类数据的同步，如会员资料、库存数据、营业数据等。

软件更新历史
V4.6 版本升级记录：
菜品可设置3个别名（如韩文、日文等），别名可用于远程处分单打印；
新增对打印机纸张大小：左边距、上边距和页宽的设置；
新增菜品图片管理：每个菜品可以指定三个图片，分别是大图片、小图片和PDA图片
a) 大图片用于在触摸屏点菜界面上显示
b) 小图片预留
c) PDA图片用于在PDA点菜界面上显示
楼面落单模块新增菜品图片的显示功能。
V4.5 版本升级记录：
新增报表：“会员卡支付明细汇总表”
新增报表：“销售提成明细汇总表”
库存管理：新增原材料自动销售出库（按菜品的原材料构成）的功能选项
前台收银：新增“反结帐”功能
财务决策：“历史帐单查询”、“历史消费明细查询”、“支付明细查询”新增按“台区”的查询条件。
V4.3 版本升级记录：
新增多国语言支持：中文简体、中文繁体、英文
数据同步模块：新增上传营业明细数据（销售单、消费记录、收银记录、退菜记录）的功能
收银及会员模块：新增按会员卡类型自动打折功能
数据同步模块：新增“一点通”数据同步模式（类似于“花生壳”）
数据同步模块：新增FTP服务器（简易版）
财务决策模块：新增“退菜记录查询”
前台收银模块：新增“外卖送餐”功能（埋单时打印会员卡号、订餐人及其联系电话和送餐地址）
V4.1 版本升级记录：
楼面落单模块：新增对 800×600、1024×768 等不同的分辨率的支持；
楼面落单模块：新增“结帐”功能；
楼面落单模块：新增Flash屏保功能；
数据同步模块：新增上传库存日报表、销售日报表以及收银日报表功能；
财务决策模块：新增查看分店上传数据的三种报表。
V3.0 版本升级记录：
后台管理新增：“划菜间设置”功能
并修改了“工具”－“远程分单打印自动设置工具”
在分单方面，划分为三大类
本地打印：楼面用，留在所开的台面
远程总单：划菜间（划菜间也叫传菜部、地哩等）用
远程分单：出品部门（厨师制作菜的依据）
修改了部分打印样式：
新增了套餐点菜
在楼面落单、前台收银模块做了修改，以支持新的分单方式。
V2.0 版本升级记录：
新增按“销售条码”点菜的功能：
在后台管理模块的菜品定义界面新增菜品销售条码的录入
在前台收银模块，直接扫条码即可完成点菜
在前台收银模块新增按菜品的拼音首字母查询菜品的功能
在前台收银模块新增鼠标操作的功能
新增“授权模式”的功能：
在“前台营业设置”新增授权模式设置：
0－当前用户权限不足时才进行授权（建议使用）
1－只有授权后才能进行操作
2－不使用授权模式（只判断当前用户的权限）
在前台收银和楼面落单模块中会根据授权模式的不同进行不同的授权过程的处理
在“前台营业设置”新增帐单打印设置
新增菜品标准耗量的管理：
在后台管理模块中的菜品定义中可以进行原材料设置（BOM）
根据菜品的销售数量和构成菜品的各个原材料的数量可以算出原材料的标准耗量
根据原材料的领用-退料+直拨可以算出原材料的实际消耗数量
对原材料的标准耗量和实际消耗数量的比较，算出差异额和差异率
在库存管理模块中，重新整理了相关报表
自动销售功能模块的改进：
在后台管理模块中的出品部门定义中新增销售出库的仓位设置
自动销售的菜品同时是菜也是库存物品，销售菜品的同时生成自动销售单
对自动销售单按出品部门、日期进行汇总，生成对应仓位的销售出库单
数据同步模块中：导出会员资料模块新增列“手机号码”
在“财务决策”模块中修改了若干报表
“会员资料登记”模块新增“重置”操作。
在“营业收入日报表”中新增“本日成本”、“本月成本”和“月毛利润”的计算
“成本”是通过“采购直拨+部门领料-部门退料+销售出库”来计算的

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