上海恺度餐饮管理系统
CanDo酒店信息应用平台是上海恺度软件有限公司（简称恺度）开发的专门用于星级酒店的大型软件系统，而CanDo餐饮管理系统是在该平台中的一个系统，可以独立地适合各类型的餐饮企业的管理需要。恺度餐饮管理电脑系统解决方案包含以下功能：

前台管理系统：
◇点菜                 ◇收银结账
◇账单打印         ◇订餐管理
◇VIP 客户管理 ◇各类经营统计报表
厨房管理系统：
◇厨房管理

后台管理系统：
◇成本分析 ◇酒水进销存
◇库存管理 ◇IC贵宾卡管理
◇业绩管理 ◇经营分析

恺度餐饮管理系统解决方案具有整体设计、统一框架的特点，各子系统完全模块化设计，可按客户需求配置功能模块，并可随着客户需求无缝增加功能模块，具有很强的扩展性。

系统特点

针对餐饮业经营过程繁琐、工作量大、专职财会人员匮乏等特点，为了适合非计算机专业人员的操作使用，CanDo餐饮管理系统设计得非常容易学习和操作。读者一般可以按实际的工作流程，并根据屏幕提示，边看边学习着操作。应用本软件不仅对酒店餐饮服务进行全面管理，同时还提升了服务形象、提高了工作效率，堵塞了工作漏洞。

界面友好　设计豪华的图形化界面，详细的对话框提示引导操作，并有换肤功能，容易 上手。

模块结构　用户可根据自身特点，随意选用所需的功能模块，就像积木一样方便自如。

安全性强　严谨的事务级操作权限，可以控制到每个操作步骤，并记录详尽的操作日志监控整个系统的操作。功能强大的傻瓜型备份功能使软件运行更规范、数据更安全。

功能完善　切合酒店实际管理流程设计的模块，预订、预排、预点菜，迎宾接待的桌态管理等完整的前台管理功能；开台、换台、点菜、赠退菜及其原因、前台临时加菜、缺菜沽清、菜味烹饪方式设置等；支持并单结帐，现金、签单、挂账、支票、信用卡多种结算方式。

折让结算灵活　可以由用户自己定义各种不同要求的折扣方案和权限，如按某类菜不同的打折率、某菜品会员是否允许打折、酒水不打折、合计打折等。

后厨分单打印　支持多个后厨分单打印功能。前台一落单，不同的菜类、做法立即分到相应的后厨，并打印出点菜桌位，无需分单员及后厨送单，不再送错桌位，后厨井然有序。

日始日结　随时开始营业(日始)或打烊(日结)，支持跨日经营。

原料管理　每出售一道菜都会按标准成本卡统计相应数量的原料，有利于酒店及时补缺，监管后厨，保证供应。

成本利润统计　系统能够根据菜品配料及所出售菜品核算用料、利润和成本并出示报表，供酒店经理层决策。

分析科学详尽　包括收入、成本及有关经营数据分析；客源构成及人均消费情况分析；菜肴分析等。通过餐饮经济活动分析，可帮助餐饮经营者找出增加收入和控制成本的有效渠道，抓住客源找准市场定位，同时提供及时修改菜单，推出菜品的方法。

支持触摸屏点菜和掌上电脑（ＰＤＡ）无线点菜　点菜器有查询桌况及账单，催菜、缓菜、退菜、特殊做法、转台、并台、清台、临时加菜等功能。

系统功能说明

开台点菜
开台基本内容包括台号（包厢号，服务项目内容编号）、台数、人数、单位号、客户号、服务费、折扣、开台员、值台服务员、营业日期、餐别、消费金额等。点菜内容包括 点菜单号、菜号、菜名（中英文）、份类（大中例）、数量、金额、服务费、折扣、销售员、烹饪要求、台号等。对开台点菜还有以下具体功能：
　
能从台位图上开台  

能按代码、类别、名称、拼音点菜，尽量使用键盘

按小票成批输入菜食

实时察看每道菜的服务费、折扣

能处理套菜

处理时价菜，临时菜

赠送，全免

服务费的处理

折扣的处理

输错菜处理，冲销

输错单处理，改单，销单
零头处理

能支持触摸屏点菜

开台自动点菜，如餐巾纸、包房的定额服务费等

PDA点菜，无线，IC卡
收银结账

支持现付方式、转账方式、一卡通、消费券、优惠券等
打印账单

能加菜减菜打印

能打印明细汇总

能打印中文，外文账单
宴会预定

内容包括预定人、招待人、餐厅、时间、台号、台数、人数、标准，联系人、电话、特殊要求等

能打印菜牌

能从台位图上处理预定到台位的预定
客户管理

对常客，能统计分析他们以前在饭店消费情况，记录他们的口味喜好等

对协议单位，能统计分析他们在饭店的消费情况
销售业绩及营业分析

从销售员角度分析

从协议单位角度分析

以餐厅为单位能提供多种营业分析表
菜肴销售对比统计
厨房打印

每个菜可以指定打印到某一台厨房打印机

传菜部自动打印核单

催菜、推迟上菜、退菜、特殊要求自动、快速传送到厨房
成本管理

菜肴标准成本卡管理
表明每个菜品由哪些主料、辅料、调料组成，及其所需数量等成本差异分析。（根据统计的菜肴销售量乘以标准配方卡（BOM）上所列需用原材料的份量得出某一原材料的标准用量。用标准用量（成本总额）与实际用量（成本）进行比较得出成本差异。据此分析此成本差异是否在允许损耗范围内，以达到从原材料用量上进行控制的目的。）

酒水进销存
由于酒、饮料（包括香烟）等物品的特殊性，可以根据统计的酒水销售量直接计算出酒水的实际消耗情况，以达到用量控制的目的
菜肴销售的波士顿分析
 材料库存

仓库帐表、各种部门出入库业务处理和统计表

可以支持先进先出、平均计价等方式核算物品成本

支持多计量单位

实时动态查询物品仓库的库存及各领用部门的存量

仓库盘点处理 ，各部门作为二级库的存量盘点