中国厨师十大“诚信”危机
    中国烹饪，是一部辉煌的史书。中国厨师，谱写了中国烹饪灿烂的历程。民以食为“天”， “天”则不可欺凌。但时下却有那么一小撮厨师，欺“天”太甚。一时间，他们败坏厨誉、不言诚信、缺少厨德、混淆视听，让你防不胜防、如履薄冰。这可不是夸大其词、危言耸听。不信，咱们就趁这撮厨师三更未醒，亲自去探个究竟。

    一曰伪菜上桌。“市场经济”的号角日响，占领市场的锦囊妙计纷纷出笼。厨师苦思冥想，策划美食“新宠”。一夜之间，满店旌旗招展，满街鼓乐齐鸣，“海吃” 美食节开张营业，引来无数良从，哪知这些“粤菜”却变成了“药材”，“川味”竟造成“喘胃”。一些没滋没味的小菜也摇身变成了生猛海鲜，且有壮阳、补肾的功效等等，即使赔上那些比肩接踵、眉飞色舞的礼仪小姐，也终不能满足食客的口腹之欲，既扰乱了市场秩序，又败坏了厨界的名声。

    二曰坑害顾客。有些厨师油头垢面，睡眼惺忪，一手掌勺把、一手拧鼻筒，不以为耻，反以为荣，因为笃信顾客会“眼不见为净”。有些厨师，将炸过三番五次的污油继续留用，岂不伤害了无辜群众。更有甚者，竟将此油在暗夜运往它处，任由奸商充作好油论称，真乃伤天害人、天理难容。最近，荆汉麦当劳卖毒油的事件，让人感受到了从未有过的震惊，就足以说明问题的严重性和“诚信”的重要性。

    三曰编假经历。大凡黑心厨师都对孔方兄特别器重，为达此目的，管他春夏与秋冬，得宠就行。于是他可以把自己说成天使下凡，又经过几个时日的“刻苦磨炼”，如今已是出类拔萃，炉火纯青，得过“智烹活鱼”的大奖，又有精典著作累积橱中。不过，“成绩”越大，越遭人“眼红”。“就为这几本烹调书籍的出版，却给我造成了极大的隐痛。其实，我只不过是把别人的著作，来了个换汤不换药，这又有啥不行。”人间竟有如此魍魉，千载难逢。

    四曰买假证明。知识经济嘛，知识自然吃香。何谓有知识？有文凭、有职称就能闯荡四方。既然时间就是金钱，何必真的要十年寒窗，街头巷尾比比皆是，买一方假文凭，办一个假职称，岂不更加省时、省事、省钱又便当。对，这根电线杆上明明写着，只要按下列号码呼我，各式文凭、职称证书一应俱全，伍元一角八分一张，现钱交易，绝不赊账。你看，到底是金钱万能，啥都能用钱来补偿。

    五曰欺骗师傅。纵览厨界大师、名师，个个都有派头，为此深得老总、老板赏识，人人称颂，为包装好自己，必须先拜倒在大师名下，狐假虎威，拜师求荣。一朝手艺到手、拜师成功，马上就淡化了师徒恩情，只是在招摇撞骗之时才亮起师傅的名声，何止是对师傅的极不尊重，本来拜师的目的就是为了抬高自己、投机钻营。

    六曰偷吃回扣。社会主义精神文明的口号响彻大地上空，但地下总有贪污盗窃的蛀虫在蠢蠢欲动。厨界也不是真空，也有败类丛生。有些厨师借外出采购的机会，偷偷摸摸、肥私损公，大桶的食油流进了“私人油库”，1000块钱买了一捆半葱。大把大把的回扣装进私囊，嘴里却喋喋不休地大讲什么“敬业”、“廉明”，这样的厨师总不过是一时得意，早晚会闹个“倒栽葱”。

    七曰暗算老板。厨师与老板是一对矛盾，天生的婆媳难缠。老板要选聘厨师，最怕厨师暗算。初干可能很卖力气，也深得老板的欢颜。但一有个事不投己，就能与老板翻脸，一则浪费原料，二是刚刚应聘不久，说不定在哪一个刚发完薪水的暗夜，带着偷存的原料、设备，加上老板的家中细软，来个不辞而别，多数的老板对这事只能白傻眼。

    八曰欺诈徒弟。有些厨师本不是科班出身，也没有过人的本领，只是靠了多年的“修行”，“师傅”的名称就这样自然熬成。不怕拜师者过众，交足拜师费就行，就那点真实厨艺，也不能让你轻易继承，到了传艺的关键时刻，就让你出去“放风”。这样的师傅从不考虑人过留名、雁过留声。

    九曰诱骗同事。厨师有了厨艺，也就有了胆。时不时地就想自己也能挑头干，包厨房自然划算。拉起一帮厨师，自己当个“二老板”。属下活不少干，“薪水”却不能按时兑现，那管你家有妻儿老小，“克扣”乃诱骗天性使然，一旦中饱私囊，他将远走高飞，去启动新的诱骗。

    十曰黑哨横行。烹饪大赛就是要“公开、公平、公正”，但要看“哨子”操在谁的手中，黑心评委吹“黑哨”，糟蹋了厨师的名声。评判标准规定得清清楚楚，却扭不过金钱的特殊功能，有了银两操纵，再加上照顾“至爱亲朋”，哨子就不会不走调，哪还谈得上什么“厨艺进步”、“攀登高峰”？
     总之，中国厨界失去“诚信”，将使中国这个烹饪大国黯然失色，中国厨师中存在“诚信”危机，也是不争的实情。时代呼唤厨师的“诚信”，人民在考验着厨师的真诚。我们奉劝那些危害厨师整体形象的始作俑者，不要再自欺欺人，一意孤行，否则会“机关算尽太聪明，反误了卿卿性命。”信息来源：福建美食网