现代餐饮业特色市场开发前景分析
　　我国幅员辽阔,人口众多,由于各地自然条件,经济文化发展水平和人们生活习惯的不同,因而在菜肴的选料、制作及口味上，也就逐渐形成了不同的地方特色和风味。南北各地，差异很大；东西之间，各有特色。首都北京，历史悠久，因其特殊的地理位置，汇集了大江南北各色菜肴。山东的德州扒鸡、糖醋鲤鱼远近闻名。浙江的西湖醋鱼、宋嫂鱼羹，有机会品尝过的人都赞不绝口。重庆的火锅、四川的麻辣烫誉满全国。天津的坛子肉、山西的过油肉、内蒙古的烤全羊、新疆的烤肉串、上海的蜜汁，江苏的盐水鸭、广东的烤乳猪、云南的气锅鸡，均因为有鲜明的特色，才深受广大消费者的欢迎。

　　综上所诉，餐饮业在目前市场竞争日益激烈的情况下，没有自己的特色是很难在竞争中立足的。为什么每天都有倒闭的企业而没有倒闭的行业呢？关键是经营思路的调整。现在的消费无非就是三种：最低消费基层。中等消费、高档消费。餐饮者在选择投资规模时，首先要明确你所面对的消费群体，如果你面向低消费者，那么你可以选择大排挡、小吃店，因为其的特色就是经济实惠，能极大的满足他们的消费欲望。如果你的消费群体是中等消费者，那么不妨选择中型的带大厅的酒店，因为这种风格即可以有快餐又可以接待多人团体（像婚宴、团体聚会）风味可以综合南北特色。如果你的消费群体是高档消费者，那么你就要考虑你店的整体布局和特色，这部分消费者大致有三种类型：一是党政领导、二是企事业老板、三是有求于人。第一种人因为工作原因应酬很多，可以称的上是美食家，没有特色菜肴是没有办法吸引他们的脚步的。第二种人因为财大气粗消费阔气。第三种人因为有求于人，为了达到某种目的，必须投其所好选择有档次的消费场所。高档消费者因为自身的身价都把健康摆在第一位，他们消费的水准首先要求的是健康食品，所以特色食疗养生店、休闲生态苑基本是针对这部分消费群体应运而生的。虽然先期投资可能相对较高，但后期效益丰厚。

　　餐饮业老板不妨认真总结一下，以上所诉是否正确。服务业要想取得好成绩首先要学会察颜观色，就像中医诊病一样，要做到：望、闻、问、切。掌握住这一要领，事业就奠定了牢固的基础。来源：中国特禽食疗网